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四川最好吃的10大名鸡,本地人视为美味,外地食客吃完赞不绝口

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简介 四川最好吃的10大名鸡,本地人视为美味,外地食客吃完赞不绝口...

四川最好吃的10大名鸡,本地人视为美味,外地食客吃完赞不绝口

鸡肉是我们通常吃的一种食物。中国各地都有鸡肉制品,味道也不一样。只有四川产的鸡风味独特,主要是受川菜的影响,川菜以菜式多样著称。其中最著名的有鱼香、麻辣、辣椒、陈皮、椒麻、怪味、酸辣。当这些味道与鸡肉碰撞时,另一种美味被激发出来。1.棒棒鸡棒棒鸡,又名‘嘉定棒棒鸡’、‘乐山棒棒鸡’。

这道菜起源于乐山汉阳坝(今眉山市青神县汉阳镇)。它是用改良的汉阳鸡烹制的,用木棍打松后食用。

棒棒鸡属于川菜中的凉菜。川菜有很多种凉菜。棒棒鸡的味道属于‘怪味’。麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香,应有尽有。一般川菜分为凉菜和冷菜。川菜在制作过程中有三大风味,即‘淋味汁、拌味汁、加水’。2.怪里怪气的鸡怪里怪气的鸡,又叫阳盆鸡,是中国川渝地区典型的传统菜肴。鸡腿中蛋白质含量高,种类多,消化率高,容易被人体吸收利用,可以增强体力,强身健体。鸡肉中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

对鸡营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的治疗作用。3.魔芋烧鸡魔芋烧鸡是川菜中非常经典的美味。它的发明者,赖库克,名叫吉山,华阳人。成都芙蓉酒楼的老厨师曾子云,自己开了一家酒楼,还蛮有名气的。赖积善是被一位高级官员雇来当私人厨师的,来到康,宴请客人时一定要当厨师。

所有的菜都被称为美食,最受欢迎的是“魔芋烧鸡”,色、香、味、形俱佳。这道菜不仅辣,而且软嫩,备受食客称赞。后来在南门附近的“吉源”餐厅设了一个合同桌,很快就搬到了将军桥附近的大院坝郭庄。达官贵人经常光顾,其“魔芋烧鸡”是普通**家宴、宴请、节日的首选。4.泸州白果鸡泸州白果鸡是泸州的特色美食,属于川菜。具有健胃健脾、清热解暑、降血脂降血压、防癌抗癌的作用。

银杏叶有毒,不宜大量长期食用,更不宜与鳝鱼同食。当地人对这道菜百吃不厌,尤其是在婚丧嫁娶的时候。外地游客来泸州都会品尝,吃了之后也是好评如潮。5.吃辣鸡。吃辣鸡是传统名菜,属于川菜的代表菜。其色泽红亮,麻辣鲜香,鸡肉酥香,入口回味无穷。

是一道营养价值很高的菜。它的主要成分是土鸡、干辣椒、清油、芝麻等。土鸡,又称草鸡、笨鸡,指山野森林、果园放养的肉鸡。具有耐粗饲、筑巢能力强、抗病等特点,肉质鲜美。鸡蛋在城乡市场都很畅销,鸡蛋的价格也比普通鸡蛋高。

鸡肉和鸡蛋品质优良,营养丰富,市场需求前景广阔。6.精致的泼水鸡精致的泼水鸡是四川内江的一种小吃,具有浓郁的民间风味。精致的泼水鸡是由内江当地农民饲养的小鸡制成的。漂洗干净后,放入有秘制调料的笼中蒸熟,取出晾干,再放入煎锅中浸泡。食用时配以生菜或椒盐,适合平时的旅行餐和小吃。其鲜美可口的特点让人垂涎三尺。当他们品尝辣子鸡时,‘啾啾,啾啾’的声音在他们的牙齿间留下了美味的感觉,那种味道无法用语言表达。是ri

它的汤酸咸适中,味道很好。饮用后可解酒,去除油腻。喝汤用的勺子是木头做的,彝族人称之为“马胆”。一般一人一勺,有的同桌共用一勺。当地人把这道菜看得很好吃,外地食客也大加赞赏!8.波波鸡波波鸡是四川传统小吃,属于川菜。自清朝以来已有数百年的历史。

波波鸡很好吃,有多种口味可供选择。可以搭配特色鸡汤饭随便享用,也可以整餐食用。施舍鸡还能看到。把肉煮一下,不要煮,做个三分熟就行。

然后风干,切块,用竹签串起来。肉片是肉片,内脏是内脏,鸡腿是鸡腿,翅膀是翅膀。放入藤椒油汤中,捞起,然后举到嘴边。油会滴下来。

9、油(鸡)油(鸡)是油炸后的一种独特吃法。将花椒和干辣椒加入植物油中,将鸡枞炸至焦黄,冷却后,用原油浸泡,装入瓶中,即成所谓的“炒鸡枞”。鸡肉是一顿饭的好佐料。吃饭的时候,一小碟炸鸡当然会让你胃口大开,**食欲。制作冷食时,加入适量的鸡油,可以使冷食更加鲜美可口。

10.布依鸡八块布依鸡八块是布依族招待客人的传统民族菜肴。也是布依族举行婚丧嫁娶或招待客人的传统菜肴。四川布依族在婚丧喜庆的日子里,总是把杀鸡杀狗作为接待客人的主菜。

主人用鸡头敬客人,表示对客人的尊重。吃鸡头的人或主人邀请其他部分给客人吃,以表达他的祝福。

我国最好吃的10大烧鸡是什么?

烤鸡是一道传统的中国菜。烹饪方法的一部分是油炸涂有麦芽糖的鸡肉,然后使用

香料制成的卤水煮制而成。

成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。

烧鸡在我国各地都有制作,口味也各具特色,下面就来看看我国最好吃的10大烧鸡,看看有没有你家乡特产,你认为哪里最好吃。
1、辽宁凌源烧鸡
凌源烧鸡亦称熏鸡,在加工过程中有独特的工艺程序,系选用肥白条鸡入锅中煮制,加各种调料,适度掌握火候,反复翻动,使煮好鸡肉表里熟透,然后放在熏笼内加工熏制,成品讲究肉熟透,表皮呈紫红色,咸淡适度,表里如一,气味芬芳,口感极佳,烧鸡外型美观,鸡头回扭,口衔一翅,双足后折放入肚子里,达到色味香形具臻佳妙。县城以小西街高姓制作最佳,三代经营已有数十年历史。
2、安徽金涂山烧全鸡
蚌埠“金涂山烧全鸡“是发明专利产品,风味独特。

原料精选皖北,豫东,鲁南等地农家散养的一年以上的健壮雄草鸡,配一三十多种名贵香料,精盐,植物油,调料等。经二十一道工序,以文武火精久耗时烧制而成。特点:产品重色,重香,重味,重形,具有香,辣,鲜,嫩,风味独特,口味纯正之特点,深具徽菜特色。

鸡肉,血,头,爪,心,肝,肠全身入菜,故名“烧全鸡”。
3、陕西普集烧鸡
普集烧鸡为陕西省咸阳市久负盛名的传统名菜。始产于武功县普集镇。

普集烧鸡鸡形完整、匀称、饱满,皮色新鲜,颜色酱红,油光亮泽,肉嫩离骨,酥烂无渣,醇香可口。起始于河南人氏郭志平,属清乾隆年间宫廷饮食秘方,辗转流传到武功。在武功县乃至西北省区享有盛名,成为武功饮食业的压台戏。

是典型的非物质文化遗产。
4、河南道口烧鸡

道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一,被誉为中华第一鸡,清嘉庆年间,一次嘉庆**巡路过道口,忽闻奇香而振奋,问左右人道:”何物发出此香,”左右答,”烧鸡”。随从将烧鸡献上,嘉庆尝后大喜说道:”色、香、味三绝”。从此以后,道口烧鸡成了清廷的贡品。

张炳的世代子孙,继承和发展了祖先的精湛技艺,使”义兴店”烧鸡一直保持着他的独特风味。
5、山东德州烧鸡
山东的德州烧鸡(也叫”德州扒鸡”),出生于河南滑县道口烧鸡。不但在海内驰名,更获得国际间的赞赏,美国的炸鸡,是望尘莫及的。日本在三四十年前就派人专门去德州学扒鸡的做法。

德州鸡并不是出源于德州,正像金华火腿不出于金华,而出于东阳,良多栗子不出于良多,而出于房山一样,得地利有很大的关系。
6、河北二毛烧鸡
二毛烧鸡原名珍积成烧鸡,是河北省邯郸市的传统名菜,中华老字号之一,属于冀菜系。此菜被载入**级史册《辞海》”八大地方风味美食”大名”二五八”之首,邯郸十大名小吃。是大名县传统的名贵食品,长期以来远近闻名,享有盛誉。

制作传统秘方的艺术,出类拔萃的味道,促使了”二毛烧鸡”在社会上形成了”闻着不想走,看见了想吃到口,孝顺人,想给老人买只走,义气人,在朋友场上想托着烧鸡露一手”。
7、江苏叫花鸡
据传,清代年间,在常熟虞山脚下,一个饿了好几天的叫花子在草丛中捉到一只鸡,欲以充饥。但一无锅灶二无调料,甚至连褪毛的开水都找不到,无奈之下,将鸡宰掉,取出内脏后,用几张荷叶包起来,外面裹上泥巴,堆积些枯枝败叶点火烤了起来。

待烤的泥巴发黄干透时,往地上一摔,鸡毛随之脱落,扑鼻的香气四散开来。附近张大户的仆人恰巧经过,香气吸引,向叫花子讨得煨鸡之法,回去禀告了主人。主人如法炮制,邀亲友品尝,众人吃过赞不绝口,询问主人菜名,主人以”叫花子鸡”回之.
8、广东窑鸡
窑鸡是一道美味可口的广东客家名菜,把鸡身内外都抹满精盐,再用锡箔纸严严实实包好。

搭个窑,一般黄泥块或者瓦片,窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火,将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌,在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。有时为了保证鸡肉不粘上沙土,还可以在窑上面倒扣一个铁锅,再盖上沙土,一小时左右就可以开窑取鸡了。
9、江西瓷泥煨鸡
瓷泥煨鸡是江西景德镇最著名的小吃之一。鸡身完整,鸡肉鲜嫩,酥烂离骨,浓香扑鼻,这种特殊方式煨烤的鸡,奇香四溢,鸡鲜骨酥。

后传入一些民间餐馆,厨师在总结瓷工们这一烹调经验的基础上,又加以创新,推出更为先进的煨烤方法,使瓷泥煨鸡这一民间俗菜,经久不衰、代代相传,逐渐成为景德镇最众所周知的传统名菜之一。
10、山西太谷熏鸡太谷熏鸡,驰名中外,誉满八方。太谷熏鸡是太谷县的传统地方名产,已有100多年的历史,始创于清代,此名产在旧时为晋商谷帮招待国内外客商的庄菜,也是晋商与各地官吏、显贵交往的上等礼品,有“山西历史文化名食”、“山西四大名熏之一”的美誉。

哪里的道口烧鸡比较正宗?

道口烧鸡原产地:河南省滑县道口镇 道口镇是滑县的县**所在地,名气大于滑县,如果是从郑州坐车的话,你会发现班车是,郑州—道口,而没有郑州–滑县,话题有点扯远了,足以说明道口烧鸡的名气 吃正宗道口烧鸡还是来滑县道口镇,道口镇因运河而兴,烧鸡因道口而出名, 正宗义兴张道口烧鸡现在已经是第九代了,依然是延续老传统老配方,结合现代工艺制作,流程给大家看看正宗的道口烧鸡产自道口烧鸡,现在**发达了 足不出户就可以品尝 ,正宗地道新鲜出锅的道口烧鸡了,各位朋友需要可以私信我道口烧鸡是我们那边的特产,要说正宗还是滑县是道口烧鸡,**途 汽车 站广场附近有11家不同字号的道口烧鸡专卖店,差不多占附近门市的二分之一。滑县人外出办事、走亲访友,总要带上几只本地特产——道口烧鸡。

外地人吃过一次地道的道口烧鸡,便会念念不忘,希望滑县的朋友隔三差五能够满足他们的口腹之欲。

道口烧鸡是我国著名地方特色食品,与“北京烤鸭”、“金华火腿”并称为“中华三奇”。位居中国山东德州油扒鸡、安徽符离集脱骨烧鸡、山东济南肴鸡、四川成都元宝鸡、东北沟帮子熏鸡、广东童子鸡、河南开封桶子鸡、湖南风鸡、云南风鸡“十大名鸡”之首。道口烧鸡原产地道口镇,位于河南省滑县西北部的卫河之滨,旧称李家道口。义兴张里边也就八代中和还行,张存有的鸡肉太柴,鸡爪更是皮包骨头,没味儿。

画宝刚、胡云章都不错,包括一家小店就不说名字了。单从味道上讲,排名应该是画宝刚、八代中和、胡云章、张存有。 有一家小店自己煮,味道真不错,有小时候的味道。

我一般去外地看老家的亲戚朋友的时候都会带他家的烧鸡(这里就不说名字了,免得水军之嫌。)在后备箱里边也只有他家的烧鸡会一路上透过油纸散发出道口烧鸡的独特的香味。虽然这家小店从我小时候就存在,以前总觉得它特别没有存在感。

总体来讲,画宝刚现在开发出了自己的口号非油炸,烧鸡包括鸡胸肉都很有味道,整体口感软糯,售价一直比较稳定。 八代中和口味不是特别咸,在外地朋友中口碑最好,香味虽然比较淡但是绵长,适合口味清淡的人。 胡云章恰好相反,以咸味突出烧鸡的味道,是属于最传统的味道。

张存有的烧鸡比较干一点,比起来前三家口感有区别,他家的烧鸡口感相对比较硬一点,但是总体也很不错。 看个人喜好吧。其实,归根结底还是慢工出细活儿,受食品工业化的影响,现在很多烧鸡品牌都改进了生产工艺,以前的大锅慢煮现在都不多见了,有几家还保持着。毕竟食品的生产里速度和质量是舍此及彼的。

一锅鸡,小火慢煮一夜和大炉高压两三个小时出来的东西能一样吗? “中国烧鸡哪家强,河南道口义兴张” 中国人爱吃鸡,在关于鸡的菜谱中,煎炒烹炸炖烤煮样样都能上手。但因为鸡肉并不好入味儿,很多种鸡的做法,都是皮香肉不香,烧鸡在众多鸡中因其先炸再煮的独特烹制工艺脱颖而出。全国范围内烧鸡可谓是百家争鸣,比较出名的就有符离集烧鸡、孔集烧鸡、开封烧鸡,但是提起来烧鸡最出名的还是河南滑县的道口烧鸡。道口烧鸡创始于清朝顺治年间,但是当时的制作工艺还不完善,道口烧鸡没有特色,生意也平平淡淡,到乾隆年间,生意更是萧条。

当时道口烧鸡的经营者一筹莫展,就在张炳束手无策的时候,他偶遇了当时的宫廷御厨昔日的老友刘义,张炳便向他请教如何能把烧鸡做得更好吃。刘义告诉他一个秘方:“要想烧鸡香,八料加老汤。”这八料就是指炖汤的八种调料,陈皮、肉桂、豆蔻、生姜、丁香、砂仁、草果和白芷。老汤就是指每次炖汤都要加入一勺头锅留下的老汤,时间越久味道越好。

张炳回去以后照着做,果然做出来的烧鸡的香味大增,一时间供不应求,张炳也把自己的店名取意“友义兴张”叫做“义兴张”。清朝的嘉庆**曾经路过道口,闻到整个镇子都被浓郁的肉香包围着,忍不住下车吃了一只鸡,忍不住并赞叹道“色、香、味三绝。”从此,道口烧鸡就成为了皇宫中的贡品。

经过三百年的发展,经过无数次张炳和后人的改进,道口烧鸡做到了骨酥肉烂,拿起骨头一抖,肉就****的从骨头上掉落了。如今,道口烧鸡早已享誉全国,“色、香、味、烂”是其四绝。在道口,一大半的人都从事着和烧鸡相关的职业,如今道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名入选**级非物质文化遗产名录,成为很多河南人走亲访友馈赠的佳品。

道口的名气都被烧鸡的香味掩盖了,很多河南人自己都不知道这烧鸡的老家道口还是河南十大古镇之一。著名的京杭大运河,在道口是一个重要的节点,又被称作卫河,在其1800年的通航史中,见证了道口古镇的兴衰。在航运最发达的明清年间,每天经过道口的来往船只数以千计,当时道口人大多经商,一时间商贾云集、贸易繁盛,有“小天津”的美誉。现在的道口古镇,纵使繁华不再,但仍然保留着大量的明清建筑,从保留的欧式风格的洋房和巷道深处完好的四合院中可以看到一些昔日繁华,道口烧鸡的香味,就在这样浸入这些历经百年风雨的老房子中。

河南滑县道口镇,道口镇的义兴张。义兴张是道口烧鸡正宗牌子。道口镇地理位置很有意思,说是个镇,又是滑县县城的一部分;说是滑县的镇,却和浚县毗邻。

所以,道口烧鸡在 历史 上不能完全算是滑县的,也不能算是浚县的,两个县都有正史记载。可参见《浚县志》和《滑县志》。 道口烧鸡的起源故事也很有意思。道口是古运河的一个渡口,有了运河就有个集市贸易。

鸡是我国最早的 美食 ,有一万多年的 历史 。但是道口烧鸡成名比较晚,才300多年。不过,我们的 美食 能坚持这么久不变样,并不很多。

譬如北京烤鸭,开封第一楼灌汤包,天津狗不理,都混到没人吃,道口烧鸡至今风头不减。即便的镇上出来好几家烧鸡店,也不影响彼此的生意。道口烧鸡的故事源头在清朝顺治帝。

四川除了口水鸡,还有什么好吃的鸡么?

还有辣子鸡。辣子鸡,是一道经典的川菜。

一般以整鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成。

由于地域的原因,每个地方的口味和口感都有差异,因而各地制作也各有特色。虽然是同一道菜,因各地的不同制作方法也有不同的特色。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓,深受各地人们的喜爱。
【制作材料】:半年左右的公鸡一只、新鲜的青红辣椒各5个【腌制调料】:葱姜适量、料酒10克、盐2克、胡椒面3克、玉米淀粉10克、生抽5克、植物油10克【制作调料】:姜几片、大葱一节、干辣椒10个、花椒粒30粒、白糖3克、盐1克、料酒5克、熟芝麻20克——制作方法和步骤——【步骤一】:我们先把杀好的鸡用清水浸泡30分钟,把血水泡出,然后冲洗干净后,把水沥干,然后把鸡肉剁成小块,放盆中。

【步骤二】:我们一次加入一勺料酒、料酒10克、盐2克、胡椒面3克,葱姜简单切一下,然后用手把葱姜攥出汁,放入鸡肉里边,用手不停的抓揉,知道鸡肉发黏后,就可以了,然后腌制20分钟左右,盐和调料一定要加够,这样鸡肉才能入味。
【步骤三】:在腌制鸡肉的同时,我们开始准备辅料,我们青红尖椒洗净切成圈,干辣椒切成小段,把葱姜切成粒一起放入盆子中,然后加入一把花椒粒。喜欢麻辣的,我们可以多多的放辣椒和花椒。

【步骤四】:鸡肉腌制完成后,我们放一勺玉米淀粉约20克,继续用手充分抓匀,目的是锁住水分,这样鸡肉吃起来也比较嫩,然后放一勺植物油约10克,然后搅匀,目的是待会过油不粘连。
【步骤五】:所有的食材准备好后,我们取一个锅,然后放入300克是植物油,家中允许的话可以多放点油,然后烧热至8成热,把鸡肉倒入锅中,迅速滑散,然后开中火把鸡肉的水汽炸出,同时把鸡肉慢慢炸熟炸透,一般需要5-8分钟左右。大家要掌握好时间,不要炸过火,让鸡肉变老变柴,影响口感。

【步骤六】:鸡肉基本上炸了5-8分钟了,然后捞出来,重新开大火,把油温升至9层热后,把鸡肉第二次倒入锅中炸成金**,然后捞出来把油沥干,这一步主要是让鸡肉上色变成金黄,同时鸡肉也会变得外焦里嫩,吃起来也非常香。
【步骤七】:锅中留少量底油,放入姜葱末爆香,然后加入干辣椒段、花椒和青红尖椒,放一点毛毛盐,然后炒出香味。

【步骤八】:我们把炸过的鸡肉倒里边快速翻炒均匀之后往过边淋入一勺料酒,翻炒一下,然后加入少许白糖和熟白芝麻,翻炒均匀增鲜和调味即可出锅。

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